গাছপাঁঠার চপ

উপকরণ

এঁচোড় ৫০০ গ্রাম, বাদাম ১০০ গ্রাম, আলু ১৫০ গ্রাম(টুকরো করা), আদা ৪০ গ্রাম(কুচানো), পেঁয়াজ ৮০ গ্রাম(কুচানো), জিরে গুঁড়ো ২০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ৪০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো ৫গ্রাম, বেসন ৫০ গ্রাম, ব্রেডক্রাম্ব ৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো, সরষের তেল (ভাজার জন্য)

প্রণালী

এঁচোড় টুকরো করে কেটে নুন, হলুদ ও জল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। আলু সিদ্ধ করে রাখুন। একটা পাত্রে সিদ্ধ করে রাখা এঁচোড় নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিন। নন-স্টিক প্যানে সামান্য সরষের তেল দিয়ে আঁচে বসান। তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি ও বাদাম দিয়ে ভেজে নিন। আদাকুচি ও লঙ্কাকুচি দিয়ে এঁচোড়ের মিশ্রণটি দিয়ে কম আঁচে চার মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এবার এতে সিদ্ধ করা আলু, জিরেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও বেসন দিয়ে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভাল করে মেখে ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে হাত দিয়ে সামান্য চেপে টিকিয়ার মতো বানিয়ে নিন। এবার ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে ছাঁকা তেলে দু’পিঠ ভাল করে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন গাছপাঠার চপ।