Health: ভাত বাদ দিয়ে রুটি খাচ্ছেন! অর্ধেক পুষ্টিও পাচ্ছে না শরীর
ভাত বাদ দিয়ে রুটি খাচ্ছেন! অর্ধেক পুষ্টিও পাচ্ছে না শরীর
তৃতীয়পক্ষ ওয়েব- রোজ ভাত (Rice)ছাড়া বেশির ভাগ বাঙালির একটা দিনও চলে না। তবে সুস্থ থাকতে এখন অনেকেই রুটিতেও অভ্যস্ত হয়ে পড়ছেন। কিন্তু এক থালা ভাত হোক বা দুটো গরম রুটির মধ্যেই যে বিপদের হাতছানি রয়েছে, সেই তথ্য এবার প্রকাশ্যে এলো।
ভারতে উত্পাদিত চাল এবং গমের বিভিন্ন জাত প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্য-বান্ধব খনিজগুলো হারিয়েছে। তার বদলে পরতে পরতে জমছে বিষাক্ত উপাদান। বিপদবার্তা দিলেন কৃষি বিজ্ঞানীরা। গবেষণায় জানা গেছে ভয়ঙ্কর মাত্রায় পুষ্টিগুণ কমছে চাল-গমের। ১৯৬০ থেকে ২০১০ পর্যন্ত পঞ্চাশ বছরে যেসব ধান ও গমের ব্যাপকভাবে চাষ হয়েছে তাদের নমুনা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালান বিজ্ঞানীরা। পরীক্ষায় দেখা গিয়ে ছে, এখন যে ধান-গম চাষ হচ্ছে তাতে ক্যালসিয়াম (Calcium), আয়রন এবং জিঙ্ক-সহ প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির ঘনত্ব মাত্রাতিরিক্ত কম।
কৃষি বিজ্ঞানীদের বক্তব্য, সবুজ বিপ্লবের লক্ষ্য ছিল সঙ্কর প্রজাতির ফসল তৈরি করা। এই প্রজাতির শস্যের ফলন যেমন বেশি, তেমনই কীট প্রতিরোধক। তার ফলে দেশ খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ হয়েছে ঠিকই, কিন্তু শস্যের পুষ্টিগুণের দিকে সেভাবে লক্ষ্য রাখা হয়নি। তবে বিশেষজ্ঞেরা বলছেন। এক্ষেত্রে ব্রাউন রাইস খাওয়া বেশ স্বাস্থ্যকর।