অল্প উপকরণে বানিয়ে ফেলুন ‘দেহাতি চিকেন’

চিকেনের এক আইটেম অনেক ভাবেই বানানো যায়। তাই মেনুতে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে আজ রইল ‘দেহাতি চিকেন’ বানানোর রেসিপি। খুব কম উপকরণেই বানানো যায় এটি।

উপকরণঃ মুরগির মাংস এক কেজি, আদা এক টেবিল চামচ, রসুন তিনটি বড় আকারের, পেঁয়াজ চারটি, কাঁচা মরিচ পাঁচটি, তেজপাতা দু’টি, দারুচিনি একটি, এলাচ তিনটি, লবঙ্গ পাঁচটি, সাদা জিরা সামান্য, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, মিট মশলা পরিমাণ মতো, ধনিয়া পাতা কুচি আধা চামচ, সরিষার তেল পরিমাণ মতো, জল সামান্য।

প্রণালী: প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো করে কেটে ধুঁয়ে নিন। পেঁয়াজকে কুচি কুচি করে কেটে নিন। রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ থেঁতো করে নিন। এবার চুলায় একটি কড়াইয়ে বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম দিন। এতে একটি তেজপাতা ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মুরগির মাংস কষিয়ে নিন। ভালো করে কষিয়ে মাংস তুলে নিন।

এবার তেলের মধ্যে দুটি শুকনো মরিচ, একটি তেজপাতা, একটি দারুচিনি, তিনটি ছোট এলাচ, চার থেকে পাঁচটি লবঙ্গ, এক চামচ সাদা জিরা, দুইটি আস্ত রসুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এবার একটি রসুন, কাঁচা মরিচ দিয়ে আবারো দু মিনিট রান্না করে নিন। এরপর থেঁতো করা আদা দিয়ে আবারো ভালো করে রান্না করুন।

এবার আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, এক চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো, দুই চামচ ধনে গুঁড়ো, মিট মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে আবারো ভালো করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এক কাপ গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন। সাত থেকে আট মিনিট রান্না করুন। এবার মশলাগুলোকে মিশিয়ে নিন। এরপর ভেজে রাখা চিকেন দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন। দুই কাপ গরম জল দিয়ে দিন। এর উপরে ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু দেহাতি চিকেন।