ইলিশ বরিশালি’তে জমে উঠুক খানা

বাঙালীদের কাছে ইলিশ মাছ একটা অন্য অনুভূতি। কত কিছু পদই না খেতে পারে। আর পেট পুরে খাওয়ার থেকে খাওয়াতেও ভালোবাসেন অনেকেই। আজ সেরকমই এক রেসিপির হদিশ দিলেন সঞ্জিদা খান। পাত পেড়ে খাওয়ার জন্যে তৈরি হয়ে যান তাহলে।

কি কি লাগবে

ইলিশ ২ পিস, কালো সর্ষে ২ টেবল চামচ, নারকেল কোরা ১/২ কাপ, টক দই ২ টেবল চামচ, সর্ষের তেল ১/২ কাপ, হলুদ ১/২ টেবল চামচ, পোস্ত ২ টেবল চামচ, নুন স্বাদমতো।

ফোড়নের জন্য যা লাগবে

কালো সর্ষে ১/২ চা-চামচ ও কাঁচা লঙ্কা ২টি

কীভাবে রান্না করবেন

• প্রথমে সর্ষে ও নারকেল একসঙ্গে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
• এরপর অল্প জল দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন।
• এবার তেল গরম করে তাতে কাঁচালঙ্কা ও সর্ষে ফোড়ন দিন।
• গন্ধ বের হলে তেলে গোটা শুকনো লঙ্কা, নুন ও হলুদ দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
• একে একে পোস্ত বাটা, নারকেল-সর্ষের পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
• এবার দই দিয়ে দিন।
• কড়াই থেকে তেল ছাড়লে নামিয়ে নিন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন ।