কাঁকড়ার তেল ঝাল
রান্না আসলে মনের খোরাকও বটে। মন ভালো হোক আর খারাপ, কখনো কখনো সাধের রান্নাঘরেই থাকে মন ভালো করার উপকরণ। যা খেলে পেটের সাথে মনও ভালো হতে বাধ্য। আজকের রেসিপি কাঁকড়ার তেল ঝাল। আপনিও খেয়ে দেখতে পারেন, মন ভালো করতে…
উপকরণ
কাঁকড়া ৬টি
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা ৩ চামচ
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
নুন
হলুদ গুঁড়ো
চিনি ১ চামচ
ছোট এলাচ ৫ টি
টমেটো বাটা ১ কাপ
গরম মশলা গুঁড়া ১ চামচ
ঘি ১ চামচ।
পদ্ধতি:-
প্রথমে কাঁকড়া ধুয়ে নুন, হলুদ, সামান্য লঙ্কা গুড়ো মাখিয়ে সর্ষের তেল লাল করে ভেজে নিতে হবে।
এর পর ওই তেলে এলাচ থেটনকরে দিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন লঙ্কা বাটা টমেটো বাটা দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়তে হবে।
তার পর একে একে নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি দিয়ে প্রয়োজন মত জল দিয়ে কষাতে হবে। তেল ছেড়ে দেবে গ্রেভির রং লালচে হওয়া অব্দি কষিয়ে ভেজে রাখা কাঁকড়া গুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে জল দিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করতে হবে। শেষে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ঘি গরম মশলা গুড় দিয়ে নামিয়ে ইচ্ছে মত সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কাঁকড়ার তেল ঝাল।