আম বাঙালির খাস ফলের স্বাদ

আমের মরশুম এই সবে শুরু হয়েছে, বাজারেও আসতে চলেছে নানা স্বাদের আম। আজ  যে রেসিপিটি আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নিচ্ছি, সেটি ঠিক বাঙালির চেনা নয়, তবে খেতে দারুণ লাগবে। 

আমরস ঠান্ডাই

উপকরণ
২০০ গ্রাম আমরস
১৫০ মিলি ঠান্ডাই সিরাপ
১৫০ গ্রাম চিনি
১ লিটার গাঢ় দুধ
১০ গ্রাম আমন্ড
১০ গ্রাম পেস্তা
২ গ্রাম জাফরান

পদ্ধতি
দুটো পাকা, মিষ্টি আম ছোটো ছোটো টুকরোয় কেটে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন চিনি, সামান্য জাফরান আর এক কাপ ঘন ঠান্ডা দুধ দিয়ে। তার পর সেটা ঠান্ডা করে নিলেই আমরস তৈরি। 
এবার এই আমরস দিয়ে শরবত তৈরি করার জন্য দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। তার পর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খাওয়ার কিছু আগে ফ্রিজ থেকে দুধ বের করে নিন। প্রথমে নেড়ে নেড়ে ভালো করে চিনি মেশান। তার পর বাকি সব উপকরণ এক এক করে মিশিয়ে নিন।
প্রতিটি উপকরণ ভালো করে মেশার পরেই পরেরটি যোগ করুন। এবার একেবারে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ব্যস তৈরি আপনার আমের ঠান্ডাই। গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে মিহি করে কুচিয়ে নেওয়া বাদামের টুকরো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।