বিয়ে বাড়িতে রকমারি স্যালাড! ক্ষতি করছেন নাতো নিজের?
ভালো কিছুর জন্য আমরা কিছু না কিছু ত্যাগ স্বীকার করেই যাচ্ছি। কিন্তু অনেকসময় তার ফল হয়তো মঙ্গলজনক না হতেও পারে। এমন চিত্রই দেখা যায় বিয়ে বাড়ির ক্ষেত্রেও। বিয়েবাড়িতে ভুরিভোজ হবে না, সেটা হয় নাকি?
অতিরিক্ত মাত্রায় স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে তেল মশলাযুক্ত খাবারগুলি সযত্নে পাশ কাটিয়ে স্যালাডকে তুলে নিই অনেকেই। আর এখানেই আমরা খাল কেটে ডেকে আনি কুমির। এই গ্রিন ডায়েটের আড়ালে লুকিয়ে থাকা বিষ কিন্তু আপনার শরীরে থাবা বসাচ্ছে অজান্তে।
কি কি ক্ষতিকারক দিক রয়েছে এইসব স্যালাড এর –
নিজে বানিয়ে খাওয়া স্যালাড হেলদি হলেও নানান পার্টি বা বিয়ে বাড়ির রকমারি স্যালাড কিন্তু আপনার অজান্তেই ডেকে আনতে পারে বিপদ। কেন? জেনে নিন সে বিষয়ে…
সাইলেন্ট ক্যালোরি বম্ব:
- কম সেদ্ধ বা কুকড ভেজিটেবল সমৃদ্ধ স্যালাড এর ডালিকে অনেকেই হেলদি ফুড ট্রেন্ডে রাখছেন। কিন্তু খাদ্য বিশারদ ডক্টরদের মতে – ‘বেশিরভাগ মানুষই জানেনই না তাদের শরীরে সাধারণ কাজ করার জন্য কতটা ক্যালরি প্রয়োজন!’
- টমেটো, বেলপেপার, শসা, বিট গাজরের স্যালাড হয়ে উঠেছে খুবই সাদামাটা। এইসব ফ্যান্সি সালাডে-র সঙ্গে যুক্ত হচ্ছে নানা ক্ষতিকারক ড্রেসিং। যেমন – ক্রাউটন বা ফ্রায়েড ব্রেড, ফ্রায়েড নুডলস, চিজ ইত্যাদি।
- এগুলো স্যালাডকে সুস্বাদু করলেও ক্যালরিতে করছে আপনাকে ওভারলোড। চিজ এবং মেয়োনিজ এর টপিং আপনার ক্যালোরি বাড়িয়ে দিচ্ছে। এক টেবিলচামচ মেয়োতে প্রায় নব্বই শতাংশ ক্যালোরি থাকে এবং সঙ্গে ফ্রায়েড চিকেন ইত্যাদি দিলে কিন্তু তার মাত্রা ছাড়িয়ে যায় হাজার ক্যালোরি।
- এরজন্য আপনাকে জিমে পরে কসরত করতে হয় ফ্যাট ঝরাতে।
অপরিচ্ছন্নতা:
- ব্যুফেতে সাজিয়ে রাখা স্যালাড এর থালি যতই লোভনীয় হোক না কেন, মনে রাখবেন সেটা কোথায় কি পরিস্থিতিতে প্রস্তুত হচ্ছে তা আপনি চোখে দেখেন নি। তাই এগুলিকে নিশ্চিন্তে অর্গানিক মনে করার কোনো কারণ নেই।
- স্যালাড ভালো করে ওয়াশ হয়েছে কিনা কিম্বা সেগুলিতে অপ্রয়োজনীয় অংশ বাদ গেছে কিনা এই নিয়ে সন্দেহের অবকাশ থেকেই যায়। অর্থাৎ হাইজিন গত সমস্যার ব্যাপারটা থাকে। এরকম স্যালাড থেকে নানারকম এলার্জিক ফাঙ্গি বা ইনসেক্ট আপনার শরীরে প্রবেশের আশঙ্কা থেকেই যায়।
- এগুলো কতক্ষন আগে থেকে কাটা হয়েছে তাও জানার সুযোগ থাকেনা, ফলে এটি নানাভাবে জীবাণু দ্বারা দূষিত হয়েই থাকে। ডায়েরিয়া, বমি, ওরাল হার্পিস, পিতজ্বর এর মত উপসর্গ হতেও দেখা গেছে।
ব্যাকটেরিয়া থেকে থাকুন সাবধান:
- স্যালাড এর সবচেয়ে খারাপ দিক হলো তা কাঁচা বা হাফ স্টিমড অবস্থায় সার্ভ করা হয়। যাতে ক্রিপ্টোপরিডিয়াম ইনফেকশন হবার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি থাকে।
- আমেরিকার টেনেসি স্বাস্থ্য বিভাগ জানাচ্ছেন গ্রাউন্ড ভেজিটেবল থেকে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য তা স্ট্রং ডিটারজেন্ট এ ধোয়া (ক্লোরিন জলে) হয়। যার মাধ্যমে আপনার দেহে ক্ষতিকর রাসায়নিক ঢুকতে পারে।
- সবজি অনেকক্ষন কেটে রাখার ফলেও সালমনেলা বা লিস্টেরিয়া ব্যাক্টেরিয়ার সংক্রমণ এর সম্ভাবনা কিন্তু রয়েই যায়।
- তাই নিজের স্যালাডকে করে তুলুন আদর্শ কার্ব, ফ্যাট ও প্রোটিন এর সমন্বয়ে। ভিনিগার বেসড স্যালাড বাছুন ক্রিম এর পরিবর্তে। ড্রেসিং-এ চিজ ও সস এড়িয়ে চলুন। ফ্রায়েড আইটেম এর পরিবর্তে গ্রিল্ড চিকেন, টফু, পনির বা ডিম নিতে পারেন। ফ্যাট এর জন্য অভক্যাডো বা অন্য ড্রাই ফ্রুট নিতেই পারেন। সাথে কার্বের জন্য থাকুক নানান স্বাদের বেরি, কুইনওয়া, পাস্তা। এইভাবে মডারেট করে ব্যালেন্স স্যালাড খেতে পারেন।